和節つけそば・小盛＋辛みスパイス団子＠○晋・かすみがうら市

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○晋　和節中華そば
　　かすみがうら市穴倉6204-2

　久しぶりに○晋のつけ麺が食べたくなって訪店。最初から連食のつもりのため、300ｇの普通を回避し220ｇの小盛で注文。
　平打気味の縮れた太麺は、すする時はツルツル、噛めばしっかりしたコシがあってプリプリで食感は言うことなし。小麦の風味も感じられ麺味も良好で素晴らしいの一言。つけダレは、しっかりした鶏＆豚に支えながら節系の旨味と風味が前面に出たタイプ。ベースの動物系はしっかりしてはいるが決して濃厚ではなく、節系の旨味等を引き算して出汁を引いているような気がする。途中で辛み団子を半分ほど溶かし入れたが、辛みで節系の風味が隠れてしまい頼まなくてよかったと後悔する。つけダレの中には短冊切りのチャーシューとメンマが沈む。メンマは、食感はやわらかめながら軽い発酵臭があって、控え目だけどちゃんと自己主張している。残念なのはチャーシュー。これまでのバラ肉ではなくロース肉に変わっていた。しっとりして肉の旨味も上手く閉じ込められているが、やはり脂身の旨さがないのが悔やまれる。最後にいつもどおりスープ割をして完飲。

・お気に入り度：○＋

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