吟塩らあめん・並盛

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らあめん　吟。（ぎんてん）
　　水戸市城南2-14-21

　縮れ太麺は、啜り込むとチュルリとしたなめらかな、噛みしめるとクチュクチュとした何とも言えない感触が面白い。火傷するくらい熱々で供され、表面にうっすらと膜が張っているスープには、鶏、豚、鰹節、宗田節、煮干、干しエビ、昆布、干し椎茸、ナンプラー等々が使われているそうで、動物系のコクと魚介系の風味が最後まで飽きずに楽しめる。丼の底にはユズ皮が忍ばせてあった。薄味仕立ての厚切りチャーシューは豚肉の旨さを実感させてくれ、同じく薄味ながらよく味の染みた味付け玉子も、味わいに変化を持たせてくれる好脇役。
　麺、スープともにレベルは高いのだが、麺が表面が滑らかな太麺のため、スープとのバランスに少し欠けるような気がする。このスープならもう少し細い麺の方がよいのではないかな。

・　お気に入り度：◎

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