特製つけ麺・大盛＠がんちゃ・甲府市

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らーめん　がんちゃ
　　甲府市上今井町191-1

　土曜の夜９時半に訪店。先客は２名と空いていたが、店を出るまでには６名が訪れほぼ満席に。
　ノーマルだと麺は200ｇしかないというので、+100円で300ｇに。縮れた太麺は、少し軟らかめに茹でてあったがしっかりしたコシが残っており、ムニュムニュとした食感が面白い。表面に膜が張ったつけダレは、カツオが強く香り醤油の味もはっきりとしており、酸味も少し利かせてある。ベースはトンコツだと思うが、こちらは控えめという独特のもの。つけダレの中には、刻んだモモ肉チャーシュー、乾燥品を戻したメンマに少量の小口切りネギ。特製のためか、麺の上にもモモと肩ロースのスライスチャーシューが乗っているが、いずれも薄めの味付けで肉の旨味がばっちり味わえる優れもの。メンマは当然ボリボリ、黄身がゼリー状の味玉も薄味で、卵自体がよいのかとても美味しい。最後のスープ割りでは魚介が一層香り、酸味も強調されて、旨味十分の酸っぱい和風醤油ラーメンのスープを飲んでいるよう。もちろん完飲。

・お気に入り度：○

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