みそラーメン＠太昇亭・牛久市

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ラーメンショップ　太昇亭
　　牛久市岡見町2107-1

　ノーマルな太さの黄色い縮れ麺は、シコシコ感が抜群。濁ったスープは、動物系の出汁は十分に濃いものの、味噌の風味は弱く醤油とそれほど変わらない気がするくらい。チャーシューの上に載った辛味を溶き入れると、味がピシッと引き締まる。肩ロースチャーシューは、肉の線維方向と直角に噛み切ろうとすると歯形が残るくらい肉が締まっている。繊維をほぐすようにしながらしか食べられず、また、肉の旨味もほとんど抜けて締まっており、大きくて厚みもあるのにもったいない。濃い色をしたメンマは、見かけほどしょっぱくはなく、やわらかいのにシャキシャキしており、軽い発酵臭もあって好印象。
　11時の開店と同時に満席になり、帰る時には店内外に行列ができるほどの人気ぶりはすごいの一言。

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