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黒とんこつ醤油めん@徳治郎・牛久市

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Photos: 黒とんこつ醤油めん@徳治郎・牛久市

Photos: 辛赤みそめん@銀角亭・龍ヶ崎市 Photos: 醤油ラーメン@大河・つくば市

らーめん道 徳治郎
  牛久市中央5-2-9

 マー油を使った一杯を夜6時から1日20食提供しているとミニコミ誌で知り、土曜日の18時過ぎに初訪。先客ゼロ。大丈夫かと不安に駆られる。
 麺は平打ち気味で軽くよじれている。まあ、普通の太さだろう。食感はかたいがコシはそれほどなく、九州系の麺と思えばそんなところか。表面にはマー油と香油が油層を作り、砕いたニンニクチップが一面に振りかけられている背脂入りの醤油トンコツスープ、といえばコッテリ、ヘビーが普通だが、なぜかそんな感じは一切なし。マー油とチップでニンニクの香りは十分だが、ライトと言おうかあっさりとしたコクが弱いスープ。臭わないことに気を遣いすぎて、とんこつ特有のパンチがなくなってしまっている。
 チェーン店店長がチェーンから離脱して、同じ店舗で店主として営業していると聞く。店内には至る所にこだわりが書かれているが、材料、味ともチェーン店の域からまだ完全には抜け出せていない。

・お気に入り度:△+

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