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燗銅壺で小鍋たて

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Photos: 燗銅壺で小鍋たて

Photos: BGMあり細野 Photos: スープ餃子で一杯

白ダシに醤油少々。こういう場合は薄あじでOKですね。 ギョーザは「ニラギョーザ」。このギョーザからも旨みがしみ出してきます。 ミズナと鷹の爪が名コンビ。 澤乃井のお燗に合うなあ。「奥多摩湧水仕込み」は上燗(45℃くらい)で味わうと実にイケます。これが「燗あがり」ってやつです。大吟醸を冷やして飲む旨さは決して否定しませんが、「温めて旨くなる」日本の酒は、奇跡の酒です。湯煎で温めた酒を1度あじわって欲しいなあ。「燗あがり」する酒は選ばないといけませんよ。純米が旨いのは当然ですが、本醸造も普通酒も捨てたもんじゃありません。イケます。

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