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だしわり お燗に合うんです

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Photos: だしわり お燗に合うんです

Photos: アサリ大根の小鍋たて Photos: アサリ大根

辛口一献は出汁わりと相性よし。 『だしわり』は温度が大事なんですが、燗銅壺は完璧です。温かい酒に暖かい出汁。 ダシはアサリと大根と三つ葉の風味あり。科学的には「温かいアルコールは吸収が早い」という性質あり。だから燗酒は計画通りに酔えるんです。

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